Une cave à vin et un bar à tapas près de La Fare-les-Oliviers
À un quart d’heure de La Fare-les-Oliviers, Vol aux Vins réunit à Velaux une cave de 350 références, un bar à vin et à tapas, et le conseil d’une cheffe sommelière.
Ce que la cave apporte de plus
La Fare-les-Oliviers a ses caves. Ce qui distingue Vol aux Vins, c’est la façon dont la sélection est construite : comme la carte des vins d’un restaurant gastronomique, par une sommelière qui en a tenu plusieurs. Audrey Brugière a été cheffe sommelière au Clarence, deux étoiles au guide Michelin, et chez Origines à Paris, avant de revenir en 2023 à Velaux, son village.
Concrètement : on décrit le repas, l’occasion ou la personne à qui l’on offre, et la bouteille se choisit en conséquence. Le conseil d’accord mets et vins est celui d’une salle de restaurant, sans la note de restaurant.
Des domaines familiaux aux jeunes talents qui bousculent les codes, la sélection met à l’honneur les artisans qui travaillent la vigne avec respect : agriculture raisonnée, vinifications précises, cépages autochtones. Les vins bio, nature et en biodynamie y occupent une place de choix, tout comme les découvertes hors des sentiers battus.
Une sélection pour la table de tous les jours comme pour les grandes occasions
Environ 350 références sont proposées en cave : des vins pour la table de tous les jours, des bouteilles de garde — au verre, en ce moment, un Bourgueil 2014 —, des rosés des Coteaux d’Aix-en-Provence, et une sélection de champagnes pour les fêtes.
Le rayon des spiritueux mérite le détour à lui seul : whiskies tourbés ou plus ronds, dont des whiskies français, et rhums. C’est d’ailleurs l’un des mots qui reviennent le plus dans les avis laissés par les clients.
L’apéritif à la provençale, version bar à vin
Au pays de l’olivier, la carte du bar parle la même langue : tapenade verte et tartinades Timon & Sourrieu, chèvre frais au miel et à l’huile d’olive, planches de charcuteries et fromages, avec un verre de vin du moment.
Les produits viennent en partie d’artisans partenaires — l’Atelier d’Olivier, la Boucherie de la Fontaine, l’Épicerie de la Place, Délices de Provence. On s’installe en salle ou en terrasse, du mardi au samedi.
Sortir à Velaux : masterclass et soirées
Le programme se renouvelle tous les deux mois : masterclass de dégustation commentée, oursinade, soirées fondue ou raclette. Les masterclass se réservent à l’avance, à 30 € par personne ; pour les soirées, la réservation est conseillée.
Et pour fêter un anniversaire ou un enterrement de vie de jeune fille avec des amis de La Fare, la cave entière se privatise, sur devis.
Venir de La Fare-les-Oliviers
Adresse
Vol aux Vins25 rue Victor Hugo
13880 Velaux
Parking de la Poste et parking de la Palun, à quelques pas de la cave.
Téléphone et courriel
Horaires d’ouverture
- Lundi
- Fermé
- Mardi
- 16 h – 22 h
- Mercredi
- 10 h – 12 h 30 et 16 h – 22 h
- Jeudi
- 10 h – 12 h 30 et 16 h – 22 h
- Vendredi
- 10 h – 12 h 30 et 16 h – 22 h
- Samedi
- 10 h – 12 h 30 et 16 h – 22 h
- Dimanche
- Fermé
Les mêmes horaires pour la cave et pour le bar à vin et à tapas.